Bahía Bustamante recibió a Francis Mallman

Francis Mallman visitó Bahía Bustamante para grabar 4 programas que saldrán al aire en Septiembre en el Canal Gourmet. Durante su estadía aprovechamos para cerrar una nota con la revista Cuisine & Vins sobre Bahia Bustamante, acompañada con una columna de Francis y su experiencia en la zona. Además, fue una gran oportunidad para hablar de los enormes beneficios gastronómicos y nutritivos de las algas marinas. Agradecemos a Francis Mallman, Gaston Guaglianone (editor de C&V) y Sebastian Dumrauf (chef de Bahia Bustamante) por su colaboración y excelente onda!
¡Compartimos la nota con ustedes!

Qué buena manera de terminar el año!

Fasano y DCepa en la última Cuisine & Vins! Como para viajar a través de sus páginas....

Fasano en Cuisine & Vins

Fasano en Cuisine & Vins

Fasano en Cuisine & Vins

Fasano en Cuisine & Vins

Fasano en Cuisine & Vins

DCepa en Cuisine & Vins 

DCepa en Cuisine & Vins

DCepa en Cuisine & Vins

LOS HOTELES MIO BUENOS AIRES Y NUSS DESTACADOS POR LA REVISTA "CLASE EJECUTIVA" EN SU NOTA SOBRE TENDENCIA GOURMET EN HOTELES BOUTIQUE

Mio Buenos Aires con Tô restaurante y Nuss Hotel en Palermo, con el chef Tomas Kelley, encabezan la tendencia de buena gastronomia en Hoteles Boutique, con estilos muy diferentes pero igualmente destacables. De esto habla la revista Clase Ejecutiva en esta nota publicada hoy.

Se lanza el Concurso Casalta* Cocina 2011

 

¡En esta 2^da edición, el CCC convoca alumnos de la carrera de Gastronomía de todo el país!

Las recetas que entran en competencia se reciben

 hasta el 30 de septiembre.

^*Casalta es la nueva marca de la división Vinagres y Acetos de Porta Hnos., empresa líder de Argentina en producción de vinagres y acetos

Todos los alumnos que estén cursando hace más de 6 meses la carrera de Gastronomía pueden participar de este concurso que ofrece grandes premios y sobre todo, agrega valor al curriculum y experiencia de futuros chefs.

Para Participar de la segunda edición del concurso Casalta Cocina habrá que inscribirse en forma individual o grupal (hasta 3 personas) a través de la página web www.concurso.casalta.com.ar.

En este concurso la aptitud como chef creativo será fundamental para diseñar la receta de un plato principal que contenga 2 productos de la Línea de Vinagres y Acetos Casalta. Luego deberán presentarla con una explicación y una foto en la página web del concurso: www.concurso.casalta.com.ar

El jurado esta compuesto por profesionales del mundo gastronómico y celebrities como Juliana Lopez May, el modelo y conductor Ivan de Pineda, el diseñador Celedonio Lohidoy, el artista Marcelo Mortarotti, el músico Fabián  “Zorrito” Von Quintiero y periodistas especializados como Cristina Goto, Carolina Aguirre, Alejandro Maglione, entre otros. Todos ellos ligados fuertemente a la gastronomía como profesionales o aficionados.

Este jurado elegirá a la receta ganadora el 8 de noviembre. Los criterios de evaluación son: Organización de la ficha técnica de la receta estándar del plato principal, técnicas culinarias implementadas, utilización de términos correctos, creatividad en la utilización de productos Casalta, equilibrio y proporción en las materias primas, estética en el montaje.

Los ganadores del concurso recibirán importantísimos premios como el Certificación y trofeo Cocinero Casalta 2011; la inclusión de las recetas en la web institucional www.casalta.com.ar; productos de la empresa Porta hnos. S.A.; el reconocimiento de la

Asociación Hotelera Gastronómica de Córdoba; el Tour Training Culinario Córdoba, Buenos Aires y Salta; la capacitación culinaria en el Instituto Superior Mariano Moreno, en la Escuela de Gastronomía Azafrán, y un día con Juliana López May dedicada al aprendizaje de los ganadores; kits de herramientas Premium, Equipos de Indumentaria Gastronómica y un voucher de compra de los mejores productos para gastronomía.

Más información sobre los productos Casalta

Para el desarrollo de Casalta, la empresa cordobesa ha invertido en tecnología, creando su propia planta concentradora, única en Argentina, y una de las 4 del mundo con la capacidad de crear vinagre 100% natural.

Casalta nace para revivir esta categoría con 4 versiones: Vinagres de mesa, Novedades Casalta, Vinagres de vino blanco con hierbas y especias y acetos balsámicos.

En acetos balsámicos, Porta reinventó el suyo. Ha creado, para su marca Casalta, el mejor aceto de producción nacional. En esta nueva línea incorpora la innovación: Aceto tipo reducción, con una consistencia más densa y un sabor más intenso.

Porta Hnos., productor de Casalta, es Miembro del Vinegar Institute de EEUU y es la primera empresa Argentina en formar parte de esta prestigiosa institución por la calidad de sus productos. La división de vinagres de Porta Hnos. suscribe a las normas internacionales de calidad ISO  en América Latina.

Casalta se fabrica en la única Planta Destiladora de Vinagres en el País

La principal característica de excelencia de esta planta es la posibilidad de obtener un vinagre concentrado 100% natural,  sin el agregado de ácido acético de origen sintético. Esto lo hace totalmente apto para el consumo humano, pudiendo ampliar las posibilidades de uso.  

Es importante destacar que el ácido acético que se produce hoy en el resto del país que es de origen sintético, con presencia de metales pesados y otros compuestos de origen no natural. 

Esta planta fue íntegramente desarrollada por el Departamento de Ingeniería de Porta con la asistencia de la Universidad Tecnológica Nacional - Facultad Regional Villa María.  La destilería de vinagres de Porta es la única en el país capaz de concentrar el vinagre obtenido por fermentación acética en una concentración máxima de 12,5% (acido acético en agua) hasta 95%.  Esto permite reducir los volúmenes a almacenar y transportar sumando competitividad para exportar o transportar el producto. Permite también aumentar 9 veces la capacidad de tanques ya que se almacena un producto 9 veces mas concentrado.

Send Foods

Send Foods es una comercializadora de alimentos gourmet a nivel nacional e internacional creada para convertirse en el referente más respetado del sector en el país y el mundo. Esta comercializadora nos elige como sus asesores de comunicación hace 2 años.
Algunas de las marcas que comercializan son quesos WAPI, Almacén del Sur, Boccati, Tentissimo, Bodegas Escorihuela Gascón, entre otras. Durante el 2008 continuaran impulsando el crecimiento del sector presentando sus productos en la Feria de Vinos y en el Masters of Food & Wines en el Hyatt de Mendoza, y con un Stand en el Balneario CR de Pinamar, así como también se están organizando lanzamientos de productos en Brasil y New York y participaran en la feria Sial Paris.
Aquí les dejamos las dejamos algunas de las notas gestionadas para Send Foods.

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Revista OhLalá (Mayo)

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Diario Clarín (02/05/09)

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LNR (31/05/09)

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Diario BAE (26/05/09)